美食家：莊臣
現(xiàn)在是黃皮成熟的季節(jié)，黃皮的酸甜可去油膩也令菜式口感獨(dú)特。
材料：光雞一只，姜50克，新鮮黃皮50克，紫蘇10克，香菜10克，米酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、胡椒粉、冰糖、花生油各適量。
做法：生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、鹽、少許水調(diào)成醬汁，黃皮洗凈加入醬汁中備用；光雞洗凈切塊后備用，開鍋放入姜片，下雞件大火翻炒，加料酒炒出香味后加入冰糖、黃皮醬汁；翻炒片刻后加適量水大火燜煮30分鐘，加入紫蘇、香菜，收汁即可出鍋。
(編輯： 廣州網(wǎng) 龍煜)
