炎炎盛夏，Keep fit成為眾多女士的首要目標(biāo)。近日，記者從市場(chǎng)上獲悉，低GI成為不少食品、飲料的新“配置”。近年來(lái)，大眾健康意識(shí)提升，日常生活中，“健康飲食”成為消費(fèi)新場(chǎng)景。前有蒙牛伊利等推出低GI乳品，后有霸王茶姬等標(biāo)榜低GI茶飲，低GI食品正成為新興賽道。記者留意到，在社交平臺(tái)上，有聲音指出，減脂期要吃低GI食品，甚至將低GI食品與低熱量畫等號(hào)。那么，二者是否可以畫等號(hào)呢？
文/廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者曾繁瑩 實(shí)習(xí)生高慧盈
名詞解釋：
GI，即“升糖指數(shù)”（Glycemic Index），是一種衡量食物中碳水化合物對(duì)血糖影響的指數(shù)。它基于食物攝入后血糖水平的變化情況，數(shù)值范圍從0到100，低GI即是低血糖生成指數(shù)。低GI食物是含可利用碳水化合物，且血糖生成指數(shù)≤55的食品。
價(jià)格
低GI食品價(jià)格
較普通食品貴好幾倍
披上低GI的“外衣”，食品的價(jià)格就高出數(shù)倍。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一提希臘風(fēng)味酸奶為45.9元，同規(guī)格的低GI酸奶則為49.9元，價(jià)格足足貴了4元。
這還不算價(jià)格懸殊的，在稻院士旗艦店，低GI大米售價(jià)89.9元/2kg，每公斤約為44.95元，而普通大米則每公斤4元~30元不等，前者比后者足足貴了好幾倍。
無(wú)論是線上電商平臺(tái)，還是線下的超市、便利店，低GI食品占據(jù)不少貨架。從品類來(lái)看，低GI食品的覆蓋面十分廣，從乳制品到面包，從能量棒到堅(jiān)果餅干，從代餐粉到面條麥片，從飲料到月餅等，種類豐富。記者在海珠區(qū)一家超市見到，江中猴姑青稞餅干、安慕希0蔗糖酸奶、中糧香雪的提拉米蘇蛋糕，包裝上有著顯眼的“低GI”標(biāo)簽。除安慕希0蔗糖酸奶外，冰柜中還有簡(jiǎn)醇、卡士、簡(jiǎn)愛等不少品牌的低GI乳制品。面條產(chǎn)品貨架上，也大量出現(xiàn)了低GI食品，包括獲得低GI食品認(rèn)證的中糧黑青稞掛面，還有DGI的低GI蕎麥面、慢糖家的低GI高纖維掛面。
近年來(lái)，相繼有企業(yè)布局低GI食品。蒙牛、伊利、君樂(lè)寶等均推出低GI乳制品。早在前年，廣州酒家就帶來(lái)低GI與月餅的碰撞，推出低GI月餅禮盒。
夏天飲料熱銷，記者在現(xiàn)制飲料門店中，同樣見到“低GI慢糖”產(chǎn)品。日前，喜茶有了控糖新行動(dòng)，推出“+慢糖·多肉葡萄”，部分果茶可以選擇使用低GI慢糖。此前，霸王茶姬公開一批產(chǎn)品的GI，在菜單和小程序上標(biāo)示出了“輕負(fù)擔(dān)”低GI產(chǎn)品，其中包括伯牙絕弦、桂馥蘭香等茶飲。
困惑
低GI食品=減肥？
低GI食物是含可利用碳水化合物，且血糖生成指數(shù)≤55的食品。用餐者攝入低GI食品餐后，血糖上升較緩慢，有助于控制血糖、維持血糖穩(wěn)定。
實(shí)際上，低GI食品最早是糖尿病患者的剛需食品。中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬指出，隨著中國(guó)社會(huì)消費(fèi)人群的生活、工作及作息習(xí)慣的變化，低GI食品正在跨界，逐漸從特定群體的需要轉(zhuǎn)變成大眾化的消費(fèi)選擇。
數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)低GI健康食品市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1762億元，年增長(zhǎng)率超10%。據(jù)京東數(shù)據(jù)，2022年，京東超市低GI食品成交額同比增長(zhǎng)10倍，購(gòu)買低GI食品的消費(fèi)者同比增長(zhǎng)8倍。
據(jù)《2024京東食品飲料健康趨勢(shì)白皮書》，“低GI”是食品健康趨勢(shì)之一，近一年，低GI食品飲料的搜索熱度以及銷售表現(xiàn)顯著。
有消費(fèi)者認(rèn)為，吃低GI食品能減肥?！安⒎侨绱恕！睆V州醫(yī)科大學(xué)附屬第二醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)師曾婷告訴記者，低GI食品不等于低熱量，也并非與健康畫等號(hào)，普通人還是要注意飲食均衡以及熱量攝入。比方一些堅(jiān)果、健康油脂和高脂肪食品，可能具有低GI值，但它們的能量密度較高，攝入過(guò)多反而不利于減肥。如果食用低GI食品，卻不控制攝入總熱量，導(dǎo)致攝入量超過(guò)身體消耗，仍可能導(dǎo)致體重增加。
未來(lái)
聚焦產(chǎn)品工藝和品質(zhì)才是關(guān)鍵
低GI食品的行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展伴隨不少困難。
正在經(jīng)營(yíng)一家食品公司的黃永亮表示，一方面，低GI食品生產(chǎn)成本較高，特別是在細(xì)化和個(gè)性化產(chǎn)品上，可能影響產(chǎn)品的性價(jià)比和消費(fèi)者接受度，“在目前還沒有把成本壓縮的情況下，我們更多地注重產(chǎn)品的品質(zhì)。比方在蛋白質(zhì)的選擇上，選擇更優(yōu)的蛋白質(zhì)。希望在價(jià)格還沒有做到特別合理的情況下，在口味、口感方面給消費(fèi)者提供更好的體驗(yàn)。”另一方面，市面對(duì)低GI食品還存在誤區(qū)，更有部分產(chǎn)品雖宣稱低GI，但并未達(dá)到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，給消費(fèi)者和其他企業(yè)帶來(lái)困擾。近日，T/CNLIC 0145-2024《低血糖生成指數(shù)（GI）食品通用技術(shù)要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布實(shí)施，或能為我國(guó)低GI食品市場(chǎng)秩序和消費(fèi)者權(quán)益提供保障。
朱丹蓬認(rèn)為，要讓消費(fèi)者把產(chǎn)品加進(jìn)購(gòu)物車，聚焦產(chǎn)品工藝和品質(zhì)才是關(guān)鍵。比方，優(yōu)化低GI食品的口感，大部分低GI食品由于糖分含量低導(dǎo)致口感不佳，因此在維持功能的同時(shí)，提升體驗(yàn)感也是頗為重要的。
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常見低GI天然食品有哪些？
1.蔬菜：大部分蔬菜屬于低GI食品，尤其是綠葉蔬菜（比如菠菜、生菜、花菜）、胡蘿卜、豆類蔬菜（如豌豆、豆芽）、西蘭花等。
2.水果：如蘋果、梨、橙子、草莓、藍(lán)莓、桃子等。
3.全谷類食品：全麥面包、全麥意大利面、燕麥片等，它們富含纖維，有助于減緩血糖上升。
4.豆類：富含蛋白質(zhì)和纖維的黑豆、綠豆、扁豆等。
5.堅(jiān)果：杏仁、核桃、花生、亞麻籽等。
(編輯： 廣州網(wǎng) 龍煜)
